Emprender es un acto de fe, constancia, perseverancia y tenacidad.
Les presentamos a las gemelas Marytza y Céline el “duo dinámico” detrás de Café Canela, una boutique de sabores que explora la repostería fusionando la gastronomía latina para el deleite de sus comensales. Provienen de una gran familia mexihaitiana y como podrán imaginar, la comida casera forma gran parte de sus tradiciones; en esta edición Marytza y Céline nos comparten sus metas, logros y experiencia en el emprendimiento.
Para comenzar ¿Cómo describirían a Marytza y Céline?
M) Céline es persona aventada, gracias a esto se nos han abierto muchas puertas. Por ella nos lanzamos a estudiar en Montreal.
C) Marytza es más cautelosa, también se aprecia en algunas situaciones.
Las dos somos cristianas. Somos muy tímidas, aunque no parezca ja, ja, ja. Nos apasiona lo que hacemos.
M) Sobre todo poder expresar nuestra creatividad y conectar con la gente a través de nuestras creaciones.
¿Cuáles son sus pasatiempos?
C) Comer rico, si es con la familia y amigos mejor. Ir de compras, pueblear, caminar y descubrir nuevos lugares.
M) Ver los menús de restaurantes que no conocemos y luego ir y saber exactamente que pedir.
¿De dónde nace el amor por la repostería?
M) Nació del amor por la comida.
C) De hecho, algunas de nuestras primeras memorias son en torno a la comida con la familia.
También creo que cocinar nos ha ayudado a ser menos tímidas, es un práctico para conectar con la gente.
¿Qué estudiaron?
M y C) Carrera auxiliar de chef en el Instituto Superior de Alta Cocina.
Professional cooking en St. Pius X Career Centre.
Programa de Pâtisserie y programa de Lancement d’une entreprise dans le secteur de l’alimentation en le Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau ahora conocido como École hôtelière de la Montérégie.
¿Cómo nace Café Canela?
M) Viniendo de una familia bicultural, a veces sentíamos que no encontrábamos nuestro lugar
C) Café Canela nació de nuestro deseó de celebrar nuestras raíces. De decir somos #mexihaitianas y queremos celebrarlo en vez de sentir que no encajamos.
En Café y Canela, además brindan clases de cocina, platíquenos de este proyecto.
C) Nos emociona mucho ese proyecto. Queremos enseñarles a nuestros estudiantes a hacer esos platillos que siempre hacían con su abuelita o su mamá.
M) Estando lejos es muy intimidante intentarlos.
A nosotras nos tomó como 4 años animarnos a hacer tamales y eso que nuestra familia preparaba tamales cada año y nosotros los preparamos en la escuela culinaria.
C) Preparar ese platillo típico de tu país estando lejos es muy empoderador.
¿Han fracasado en algún proyecto, si es así, qué aprendieron de ello?
C) Nuestro mayor fracaso fue un salón muy famoso en Montreal.
M) Invertimos mucho dinero y pensamos que íbamos a vender todo, y recuperar nuestra inversión. Al final terminamos en números rojos, pero Dios tiene una forma de convertir nuestros fracasos en oportunidades.
C) A raíz de ese evento nos contactaron para que tuviéramos nuestro propio lugar en Les Marches des Promanades.
Los riesgos y ventajas de emprender.
C) Riesgos, la inestabilidad económica, tienes que pensar en todo, fondo de retiro, etc.
Ventajas, la libertad creativa. La oportunidad de trabajar por tus sueños, de construir exactamente el trabajo que quieres y de hacer la diferencia en tu sector de actividad.
Nunca vas a estar lo suficientemente listo así que aviéntate.
¿Cuál es el postre favorito?
C) Mmmm difícil de escoger, un buen pastel de tres leches…
M) O un pastel haitiano con cafecito.
C) También el flan ¡nos encanta!
¿Cuál es el súper poder de Marytza y Céline?
C) Nuestro super poder es el poder estar en dos lugares al mismo tiempo.
M) Si, de hecho, cuando trabajábamos en lugares distintos un día me dio mucha risa porque estaba pensando que sería genial tener otra yo en mi equipo, el trabajo se haría más rápido y sin perder tiempo explicando y luego pensé “Ah ¡si ya tengo otra yo!” y esa realización me puso de muy buen humor ja, ja, ja.
¿Cómo fue el proceso para la apertura de su propio espacio?
C) La verdad no fue fácil. Tuvimos que salir totalmente de nuestra zona de confort.
Hubo tantos obstáculos que pudimos ver nuestra fe en Dios y crecer.
M) Fue una combinación de luchar, pero con las manos abiertas.
Llegamos al punto de estar en paz con la posibilidad de no poder realizar el proyecto, sabiendo que si era para nosotras lo imposible se haría posible. Aprendimos mucho, una cosa que odiamos es la confrontación y esta experiencia nos forzó confrontar a todo y a todos, defendernos y luchar por nuestra visión para el proyecto.
¿Para ustedes qué es el éxito?
C) El éxito es poder vivir de tus sueños y disfrutar lo que haces.
M) Si, siento que poder vivir de nuestro negocio sería un éxito para mí.
¿Y un líder?
C) Ser un líder es difícil jaja, ya en serio, ser un líder es tener la habilidad de guiar a la gente.
M) Pero al mismo tiempo saber sacar lo mejor de cada persona y ponerlo en valor.
¿Qué consejo les darían a los qué desean emprender?
M) Nunca vas a estar lo suficientemente listo así que aviéntate.
C) No le tengas miedo al fracaso. Vas a fracasar, pero vas a aprender muchísimo.
¡La experiencia es la mejor maestra!
¿Cuáles son sus planes a futuro?
C) Establecer bien nuestras clases de cocina. Agrandar Café Canela…
M) Si, queremos que sea un cafecito donde nuestros clientes puedan entrar y sentarse.
C) También nos gustaría escribir un libro de recetas y tener una línea de utensilios de cocina para zurdos.
No le tengas miedo al fracaso. Vas a fracasar, pero vas a aprender muchísimo.
Viviendo en Canadá ¿Qué estación del año es su preferido?
M y C) El verano, siempre sentimos que volvemos a la vida con el calorcito. Venimos del norte de México que es un desierto entonces los veranos aquí son mágicos con todas las plantas y los árboles verdes.
¿Y su lugar favorito en Montreal?
C) Caminar por Centre-Ville pero también los pueblitos como Hudson o Bedford ¡tienen un encanto particular!
M) Si, también el Viejo Puerto. Desde que estábamos chiquitas era tradición ir al viejo puerto con mis papás, así que tenemos muchos recuerdos especiales en el viejo puerto.
¿Lugar ideal para vacacionar?
C) ¡Méxicooooo!
M) México, es hermoso me encanta lo diferente que es cada región. También la diversidad culinaria es espectacular, siempre hay algo nuevo que probar.
¿Qué dulce consejo les darían a nuestros lectores?
C) No te compares con los demás, sobre todo los emprendedores nos comparamos unos con otros y eso nos puede desanimar.
La verdad es que nunca vas a conocer las batallas por las cuales otros están pasando.
M) Disfruta el proceso, siempre habrá metas más altas y planes que no salen como quisieras, pero no esperes llegar a tu meta para comenzar a vivir.
¿Dónde están ubicadas y cuáles son sus redes sociales?
Estamos en el centro comercial CF Promenades Saint Bruno, en la nueva sección donde estaba target antes se llama Les Marches de Promenades
1 Boulevard des Promenades J3V 5J5 local MZ08
Sitio web: cafecanela.org
Instagram: @canelacannelle
Facebook: @cafecanela
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